食材生産者詳細
― Food producers ―
取引生産者
生産者：ムサシ農場のしいたけ
岡山県美作市
当店で使用している椎茸は、岡山県美作市の「ムサシの農園」で栽培されている原木しいたけを使用。
一年半じっくりと成熟させた、「くぬぎの木」を榾木（ほたぎ）とし、地下からの天然水のみを掛け流す手法で育てています。
そうすることで、榾木のしいたけ菌を目覚めさせ、本来のしいたけ独自の味と香りになります。
■ムサシ農園のしいたけを使った料理メニュー
（例）しいたけのオーブン焼き
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