― Food producers ―
岡山県美作市
当店で使用している椎茸は、岡山県美作市の「ムサシの農園」で栽培されている原木しいたけを使用。 一年半じっくりと成熟させた、「くぬぎの木」を榾木(ほたぎ)とし、地下からの天然水のみを掛け流す手法で育てています。 そうすることで、榾木のしいたけ菌を目覚めさせ、本来のしいたけ独自の味と香りになります。
■ムサシ農園のしいたけを使った料理メニュー (例)しいたけのオーブン焼き